2005年より本格的なバリスタ向けのトレーニングを実施。
特に世界最高峰のバリスタ大会である”バリスタ・チャンピオンシップ”においては、コーチとして2009年に日本での優勝を獲得してからは7年連続でチャンピオンの座を守り続けている。2014年には世界大会で優勝、日本初・アジア初の世界チャンピオンを育成した。
2016年最新の大会では、マシンを使用しないコーヒー抽出の大会”WBRC(ワールド・ブリューワーズカップ)”でも世界一を獲得し、2大大会で世界1位を育成している。
- JBC 2006
- セミファイナル 斉藤 久美子 (ZOKA)
- JBC 2007
- 準優勝 斉藤 久美子 (ZOKA)
- ファイナル 櫛浜 健治 (ZOKA)
- JBC 2008
- 3位 渡辺 美代子 (丸山珈琲)
- 4位 中原 見英 (丸山珈琲)
- 6位 宮川 賢司 (丸山珈琲)
- 他:準決勝3名
- JBC 08-09
- 準優勝 中原 見英 (丸山珈琲)
- 4位 関口 学 (丸山珈琲)
- 7位 井崎 英典 (ハニー珈琲)
- 他:決勝・準決勝4名
- JBC 2009
- 優勝 中原 見英 (丸山珈琲)
- 他:決勝・準決勝7名
- JBC 2010
- 優勝 鈴木 樹 (丸山珈琲)
- 他:決勝・準決勝8名
- JBC 2011
-
- 優勝 鈴木 樹 (丸山珈琲)
- 準優勝 斉藤 久美子 (丸山珈琲)
- 3位 岩瀬 由和 (REC COFFEE)
- 他:決勝・準決勝7名
- JBC 2012
-
- 優勝 井崎 英典 (丸山珈琲)
- 5位 村田 さおり
- 6位 斉藤 久美子 (丸山珈琲)
- 他:決勝・準決勝8名
- JBC 2013
-
- 優勝 井崎 英典 (丸山珈琲)
- 準優勝 鈴木 樹 (丸山珈琲)
- 6位 種村 翔太 (丸山珈琲)
- 他:決勝・準決勝6名
- JBC 2014
-
- 優勝 岩瀬 由和 (REC COFFEE)
- 3位 鈴木 樹 (丸山珈琲)
- 5位 櫛浜 健治 (丸山珈琲)
- 6位 杉浦 優子 (Sugi Coffee)
- 他:決勝・準決勝7名
- JBC 2015
-
- 優勝 岩瀬 由和 (REC COFFEE)
- 3位 山本 知子 (Unir)
- 6位 本間 啓介 (Saza Coffee)
- 他:準決勝4名
- JBC 2016
-
- 準優勝 本間 啓介 (SAZA COFFEE)
- 4位 内部 利夫 (Unir)
- 他:準決勝4名
- JBC 2017
-
- 準優勝 本間 啓介 (SAZA COFFEE)
- 4位 山本 知子 (Unir)
- 5位 飯高 亘 (Saza Coffee)
- 6位 安 優希 (Saza Coffee)
- 他:準決勝3名
- JBC 2018
-
- 優勝 山本 知子 (Unir)
- 3位 本間 啓介 (Saza Coffee)
- 4位 安 優希 (Saza Coffee)
- 5位 飯高 亘 (Saza Coffee)
- 9位 粕谷 哲 (PHILOCOFFEA)
- 15位 三村 つつみ (Unir)
- JBC 2019
-
- 準優勝 山本 知子 (Unir)
- 3位 本間 啓介 (Saza Coffee)
- 4位 安 優希 (Saza Coffee)
- 6位 飯高 亘 (Saza Coffee)
- 14位 石川 蒼 (STANDARD COFFEE LAB.)
- 15位 粕谷 哲 (PHILOCOFFEA)
- JBC 2020
- ーコロナにより中止ー
- JBC 2021
- ーコロナにより中止ー
- JBC 2022
-
- 優勝 内部 利夫 (Unir)
- 6位 石川 蒼 (STANDARD COFFEE LAB.)
- 準決勝 西崎 勇輝 (Scrop Coffee Roasters)
- 準決勝 溝渕 皓大 (taoca coffee)
- WBC 2008
- デンマーク大会 : 竹元 俊一 (ヴォアラ珈琲)
- WBC 2010
- ロンドン大会 : 中原 見英 (丸山珈琲)
- WBC 2011
- コロンビア ボゴタ大会 5位 : 鈴木 樹 (丸山珈琲)
- WBC 2012
-
- ウィーン大会 4位 : 鈴木 樹 (丸山珈琲)
- WBC 2013
-
- メルボルン大会 13位 : 井崎 英典(丸山珈琲)
- WBC 2014
-
- リミニ大会 優勝 : 井崎 英典 (丸山珈琲)
- WBC 2015
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- シアトル大会 7位 : 岩瀬 由和 (REC COFFEE)
- WBC 2016
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- ダブリン大会 準優勝 : 岩瀬 由和 (REC COFFEE)
- WBC 2017
-
- ソウル大会 : Leo Moco (Café do Moco)
- WBC 2019
-
- ボストン大会 : 山本 知子 (Unir)
- WBC 2021
-
- ミラノ大会 16位 : Boram Julio Um (um coffee)
- WBC 2022
-
- メルボルン大会 7位 : Boram Julio Um (um coffee)
- WBrC 2016
-
- ダブリン大会 優勝 : 粕谷 哲 (Coffee factory)
※WBrC - ワールド・コーヒーブリューワーズカップ
- BBC 2017
-
- ブラジル大会 優勝 : Leo Moco (Café do Moco)
- BBC 2019
-
- ブラジル大会 優勝 : Boram Julio Um
※BBC - ブラジルバリスタチャンピオンシップ
- 2005年-2008年
- ジャパン・バリスタチャンピオンシップ審査員
- 2009年-2011年
- ジャパン・ラテアートチャンピオンシップ審査員
- 2013年-2014年
- ジャパン・コーヒーイングッドスピリッツ審査員
- 旭屋出版 より「新しいバリスタのかたち」を出版
- 月刊誌 Cafe & Restaurant (旭屋出版) にてコラム執筆中
- 外食専門サイト「フードリンクニュース」にて連載を執筆中
- 外食における現場オペレーションの教育と構築をおこなう
- 当時最大ブロック50店舗の地区長として就任、外食/サービス業における多店舗管理システムの構築を実施
- クレーム対応窓口の担当として、チェーン店における顧客対応業務についてシステムの構築と、マニュアルの作成をおこなう
- 店舗管理の責任者としてプロジェクトを推進する
- 日本における焙煎豆の管理、バリスタの教育などの責任者となる
- Japan Barista championshipにおいて2名のバリスタをファイナルへ進出させる
- 焙煎所、受注・発送機能を備えた最大面積店舗の出店を主導
- 大手百貨店、セレクトショップ、コンビニ、コーヒー専門店、カフェなどへ、のべ年間100回以上のセミナーを実施
- Japan Barista championshipにおいて、のべ15名のバリスタをファイナルへ、うち4名を日本チャンピオンへ導く
- バリスタで最も権威ある世界大会 World Barista championshipにおいて、3名のファイナリスト、1名の世界チャンピオンを輩出する
- 旭屋出版 より「新しいバリスタのかたち」を出版、スペシャルティコーヒーにおけるバリスタの指南書となる
- 「新しいバリスタのかたち」が台湾でも出版、初版完売となる